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MFR - Visites pour les CAPA et BEPA

Lundi 13 novembre les élèves de CAPA 1 Services en milieu Rural et les BEPA Vente de Produits Frais, avec leurs formateurs, sont allés en visite d’entreprise et culturelle.

Tout d’abord, pour comprendre la filière gâteaux, ils ont été accueillis par Madame Christelle Dumaine à la Biscuiterie de l’Abbaye à Lonlaye (61). Ils ont découvert que cette entreprise fonctionne depuis 1964. C’est Monsieur Michel Lautour et Georges qui ont créé cette affaire anciennement boulangers au village. Ils avaient reçu à l’époque "le ruban bleu" au salon international de Paris.

Cette biscuiterie utilise des matières premières de bonne qualité, en outre, un service de recherche et de développement est intégré à l’entreprise.

La production se fait en fonction du carnet de commandes : la biscuiterie produit sous sa propre marque " Abbaye de Lonlaye" mais également pour la grande distribution (MDD : marques de distributeurs). Les gâteaux : sablés, cookies, palets ... sont cuits dans un tunnel de 28 m de long pendant 5 à 10 mn à 250 à 300 ° C. Les biscuits sont ensuite conditionnés dans des alvéoles ou en sachets, ils sont palettisés et expédiés en France, au Japon, aux USA, en Belgique ...

180 personnes travaillent à la biscuiterie, 157 recettes sont confectionnées et 1300 références différentes sont produites.

Après avoir visité les ateliers de production, un film vidéo a été projeté suivi d’une discussion et d’une délicieuse dégustation.

Après Lonlaye, le groupe a pique-niqué à Mortain et a rejoint le Mont-Saint-Michel où tout au cours de l’après-midi, les élèves ont fait un jeu de piste part groupe de 4 ! Une belle balade culturelle, les élèves ont découvert la baie, l’architecture médiévale, les enseignes, ... ils ont posé de nombreuses questions aux Montois et ils sont revenus enchantés de cette journée pas comme les autres.

PJ : Visite d’un atelier de biscuits Le groupe au mont-Saint-Michel

Visite d'un atelier de biscuits Le groupe au mont-Saint-Michel

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